Вкус Сургута
Исконно сибирские блюда в заведениях Сургута
1. Рыбные истории
Ирландский паб Joint знают все, но далеко не все знают, что там разработана отдельная карта сибирского меню. И мы не знали, пока не пришли и не попросили нашего официанта посоветовать нам что-нибудь сибирского. Второй раз нам пришлось удивиться, когда среди блюд сибирской кухни мы обнаружили лосося по-царски (1120 руб.). Как он попал в наши реки, а затем оттуда в сибирское меню — загадка, но факт есть факт. Поскольку лососем нас не соблазнишь, мы решили заказать что-нибудь более аутентичное, например сагудай из щекура (390 руб.), о котором когда-то где-то слышали, что вот, в Сибири живет такое дивное блюдо. Оказалось, сагудай — это способ нарезки рыбы, а щекур — белая рыба из отряда сигов, по вкусу как муксун, но не такая жирная. Закуска оказалось знатной, пробовать однозначно стоит, особенно любителям строганины, тем более пока есть ограничения на отлов муксуна.
Пр. Ленина, 39
+7 (3462) 24-04-55
2. Вези меня в страну оленью
Меню концептуального ресторана «Клюква» состоит сплошь из блюд сибирской кухни. Ходовые блюда зарубежных кухонь, конечно, тоже присутствуют, но преимущественно под авторской северной начинкой. Здесь и драники из цукини со сметаной (390 руб.), и пельмени по-сибирски с муксуном (390 руб.), а из десертов — вкуснятина вроде горячего яблочно-клюквенного штруделя в тонком тесте с шариком мороженного (290 руб.). Выбирали мы долго и тщательно, с помощью благоразумных и ненавязчивых советов официанта, и остановились на стейке из оленины с жареным картофелем, лесными грибами и соусом из черной смородины (750 руб.). В режиме ожидания рисовали в голове пейзажи заснеженного леса и прочих исконно сибирских красот. Степень прожарки мы выбрали rare — то есть «с кровью», чтобы олень был как можно более аутентичным на вкус. Спустя 23 минуты наш стейк уже был перед нами — красивый и «нарядный» наш северный олень. Мясо отдаленно напоминало традиционные бычьи стейки, но в его вкусе крылся какой-то особенный сибирский колорит, подогреваемый лесными грибами.
Ул. Крылова, 23/1, 4-й этаж
+7 (3462) 53-03-03
3. По щучьему велению
В ресторане Blackberry, несмотря на европейскую элегантность интерьера и атмосферу аристократизма, сибирскими блюдами кормят щедро и сытно! Открываем меню, листаем. Высокий чек? Ан нет, цены вполне себе умеренные. Среди всех позиций, близких северной душе, наше внимание привлекли щучьи котлеты (470 руб.). Сейчас хочется написать что-нибудь критическое, но, к счастью владельцев ресторана, писать плохого нечего, даже подача горячего блюда оперативная — всего 19 минут. Котлеты — воздушные, словно перистые облака, таяли во рту с долгим и чарующим послевкусием... Смело вносим Blackberry в список мест, где можно затестить сибирскую кухню во всех ее, так сказать, вкусе и красе.
Солнечный переулок, 1/1
+7 (3462) 97‒81‒81
